Соус сметанно-томатный

одна столовая ложка муки,
одна столовая ложка масла,
1 стакан бульона,
1/2 стакана томатного пюре,
1/2 стакана сметаны,
молотый перец,
немного соли.

К поджаренной на масле до светло-желтого
оттенка муке добавим томатное пюре, снова
поджарим, разведем мясным или рыбным бульоном и
варим 5-10 мин. Затем в случае надобности соус
процедим, добавим сметану, перец, соль и,
подогревая, доведем до кипения.
Сметанный соус с томатным пюре подается к
вареным и тушеным мясным и рыбным блюдам.